6月21日，由國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的科技創(chuàng)新賦能農(nóng)業(yè)未來研討會(huì)暨戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)在農(nóng)業(yè)部舉行。本次研討會(huì)以5G+區(qū)塊鏈助力農(nóng)

6月21日，由國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的“科技創(chuàng)新賦能農(nóng)業(yè)未來”研討會(huì)暨戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)在農(nóng)業(yè)部舉行。

本次研討會(huì)以“5G+區(qū)塊鏈助力農(nóng)業(yè)科技發(fā)展”為主題，旨在探討區(qū)塊鏈、5G 、邊緣計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)智能等新一代信息技術(shù)對(duì)動(dòng)物源食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，尤其是畜牧養(yǎng)殖、屠宰、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程追溯，創(chuàng)新食品質(zhì)量監(jiān)管思路，提升食品安全，打造智慧農(nóng)業(yè)生態(tài)，從而促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟成立科技創(chuàng)新賦能委員會(huì)，并與北京大學(xué)新一代信息技術(shù)研究院、智鏈萬源(北京)數(shù)字科技有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同搭建信任食品追溯平臺(tái)。

背景 | 食品安全問題頻發(fā)，如何挽回消費(fèi)者信心?

非洲豬瘟、瘦肉精、假疫苗、瘋牛病、毒奶粉……這些食品問題頻發(fā)，食品安全形勢復(fù)雜嚴(yán)峻是擺在我們面前的重要課題。

根據(jù)國家工商總局、稅務(wù)總局相關(guān)資料顯示，我國每年造假販假企業(yè)多大幾十萬家，涉及15個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域、2600多個(gè)品牌，每年經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)三千億。

習(xí)近平總書記提出“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)督、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以此來確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

基于此，追溯體系的建設(shè)就顯得異常緊迫。然而我國溯源產(chǎn)業(yè)還處于初期階段，以農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局的溯源平臺(tái)為例，農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品的可追溯比例不足1%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平。

在發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司徐觀華處長表示：“我們正在推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的修訂，已經(jīng)向國家有關(guān)部委提出，要建立強(qiáng)制追溯。畜產(chǎn)品肯定是優(yōu)先考慮的，因?yàn)槿?、蛋、奶是老百姓消費(fèi)最大的一部分。”

全國畜牧總站楊洪杰處長也分享了2個(gè)切身感受的案例。

一是非洲豬瘟。

我們國家養(yǎng)豬業(yè)正在面臨百年之變局，一場非洲豬瘟，對(duì)我們養(yǎng)豬行業(yè)造成了致命打擊。非洲豬瘟有幾個(gè)特點(diǎn)，病毒個(gè)體較大，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)豐富，變異很快，目前沒有疫苗，而且它耐低溫，在冷凍豬肉里可以存活一千天。

全世界48%的豬養(yǎng)在中國，目前老百姓的肉類消費(fèi)當(dāng)中，63%都來自于豬肉。由于非洲豬瘟，我們豬肉的供應(yīng)量下降了20%左右。但大家并沒有感覺到豬肉緊張，有兩個(gè)原因，一是現(xiàn)在處于豬肉消費(fèi)的淡季，二是我們消費(fèi)者的信心受挫，減少了豬肉的消費(fèi)量。

我們?nèi)绾谓o消費(fèi)者以信心?如何保障消費(fèi)者的食品安全?這是擺在我們面前的重要課題。

二是奶制品。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我們奶制品的進(jìn)口量連年增長，國產(chǎn)奶制品的占比越來越少。我們買嬰兒奶粉，首先想到澳大利亞、德國、荷蘭的。不僅是嬰兒奶粉，鮮奶都在進(jìn)口。

實(shí)際上，我們現(xiàn)在所有的畜產(chǎn)品當(dāng)中，奶制品應(yīng)該是抽測最嚴(yán)，質(zhì)量最有信心、最有保證的。我們國家奶制品完全沒有問題，但是在老百姓心里，三聚氰胺事件之后，一直不信任這個(gè)行業(yè)。

“所以能不能通過區(qū)塊鏈技術(shù)，追溯食品安全，重拾我們消費(fèi)者的信心，最終受益還是我們這個(gè)行業(yè)，我對(duì)此抱有很大的期望。” 楊洪杰處長總結(jié)到。

實(shí)踐 | 可信追溯平臺(tái)推出，百年企業(yè)已落地應(yīng)用?

中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬的國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟推出了國內(nèi)第一個(gè)基于區(qū)塊鏈+5G技術(shù)的全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟級(jí)食品信任追溯平臺(tái)。以“為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)和健康的動(dòng)物源食品”為宗旨，著力解決全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩婕暗闹卮蠹夹g(shù)問題和瓶頸問題。

北京大學(xué)研究院金融科技中心主任、智鏈萬源(北京)數(shù)字科技有限公司CEO董寧作為平臺(tái)承建方介紹了國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟食品信任追溯平臺(tái)的建設(shè)情況。

在該平臺(tái)上，一方面，企業(yè)能獲取從養(yǎng)殖、加工、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈的可視化數(shù)據(jù)，可以選擇哪些數(shù)據(jù)開放給其他企業(yè)或消費(fèi)者查看;另一方面，消費(fèi)者能通過掃描包裝上的二維碼或RFID溯源碼隨時(shí)查看感興趣的產(chǎn)品信息。依托區(qū)塊鏈等技術(shù)和聯(lián)盟平臺(tái)，通過對(duì)產(chǎn)品所有過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與記錄，優(yōu)化追溯效率，最終可實(shí)現(xiàn)整體產(chǎn)業(yè)鏈的追溯和管理。

嘉吉?jiǎng)游锏鞍?安徽)有限公司成為了該平臺(tái)的首家入駐企業(yè)。嘉吉成立于1865年，是一家集食品、農(nóng)業(yè)、金融和工業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)為一體的多元化跨國企業(yè)集團(tuán)，業(yè)務(wù)遍及68個(gè)國家，擁有員工155,000多名。

會(huì)上，嘉吉公司代表謝志新現(xiàn)場展示了“無抗肉雞產(chǎn)品”，讓與會(huì)人員掃碼體驗(yàn)，通過全球唯一加密ID編號(hào)來查詢了解養(yǎng)殖、加工環(huán)境照片、雞苗信息、獸藥使用情況、時(shí)間、溫度等豐富的鏈上數(shù)據(jù)。

除此之外，家樂福、麥德龍、百勝集團(tuán)、新希望、中牧集團(tuán)等國際知名食品企業(yè)也紛紛表達(dá)了對(duì)基于區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溯源，全流程透明化管理的期待。

難題 | 補(bǔ)短板的現(xiàn)實(shí)困境與大企業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，3個(gè)待解難題

溯源是區(qū)塊鏈最早落地并卓有成效的應(yīng)用場景之一，很多頭部食品企業(yè)積極布局其中，農(nóng)業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也表達(dá)出鼓勵(lì)看好的聲音。但即便如此，目前仍存在一些挑戰(zhàn)。

首先，本次會(huì)議的研討內(nèi)容致力于用5G、區(qū)塊鏈等新科技賦能食品溯源。但實(shí)際情況是，我們國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，還處于一個(gè)比較初級(jí)的階段，尤其是我們還有好幾億小農(nóng)戶，他們還沒有做到完全的信息化，怎么讓他們用區(qū)塊鏈技術(shù)呢？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司徐觀華處長表示，怎么把區(qū)塊鏈技術(shù)和當(dāng)下的發(fā)展現(xiàn)狀結(jié)合起來是關(guān)鍵。

“從國情出發(fā)，我們的思路首先是運(yùn)用合格證，無論是跨國集團(tuán)、規(guī)模企業(yè)，還是小農(nóng)戶，只要你賣農(nóng)產(chǎn)品，最基本的要求就是具備食用農(nóng)產(chǎn)品合格證。在合格證的基礎(chǔ)上，再去搞最簡單的追溯，手機(jī)APP一鍵注冊(cè)，通過藍(lán)牙微型打印機(jī)生成二維碼，這可能更適合國情。

當(dāng)然對(duì)于大企業(yè)，由于發(fā)展水平不同，追溯方式也可以多種多樣。像是三品一標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，那就需要區(qū)塊鏈技術(shù)。比如生產(chǎn)一些獸藥，隱性添加物是從哪里來的?購買渠道是什么?如果實(shí)現(xiàn)全面信息化，這些就可以按照區(qū)塊鏈的要求，詳細(xì)記載，杜絕違法行為。”

區(qū)塊鏈技術(shù)在溯源領(lǐng)域應(yīng)用落地的嘗試近2年，尚且如此。5G對(duì)于農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的助力更是停留在空中樓閣的階段。5G牌照剛剛發(fā)布，基站尚未鋪開，具體應(yīng)用場景更是不明。

動(dòng)物源食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)有什么訴求需要5G來實(shí)現(xiàn)呢?在會(huì)上，中國移動(dòng)研究院劉鵬研究員就提出了這樣的疑問。國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長孫忠超表示：“至少有一個(gè)場景是可以想象的，當(dāng)非洲豬瘟疫情發(fā)生之后，園區(qū)會(huì)進(jìn)行隔離，外面的獸醫(yī)進(jìn)入會(huì)非常困難。在這種情況下，有沒有可能依賴于5G網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行視頻問診呢?”劉鵬表示，在5G網(wǎng)絡(luò)下，MR(混合現(xiàn)實(shí))技術(shù)的確能夠得到更好的應(yīng)用，但目前基于此的嘗試還沒有進(jìn)入產(chǎn)業(yè)落地的階段。

其次，農(nóng)業(yè)部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心的是食品安全問題，比如非洲豬瘟、三聚氰胺，希望借助先進(jìn)技術(shù)補(bǔ)短板。而幾位企業(yè)代表，比如嘉吉、家樂福，他們是行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，想做的事情是借助先進(jìn)技術(shù)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，可見政府和企業(yè)之間是存在需求的不對(duì)稱的。作為連接政府和企業(yè)的聯(lián)盟組織，究竟該如何應(yīng)對(duì)這之間的不協(xié)調(diào)？如何推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展呢？

針對(duì)巴比特提出的這個(gè)問題，國家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長孫忠超表示：

“因?yàn)槁?lián)盟包含了上下游的各個(gè)企業(yè)，從養(yǎng)殖、屠宰到商超，也就是說豬、牛、羊、禽吃什么料，用什么藥，怎么養(yǎng)殖，怎么運(yùn)輸，怎么屠宰，怎么進(jìn)行食品加工，一直到商超和餐飲企業(yè)的售賣，這是一整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。我們平臺(tái)未來要針對(duì)三方來使用。

第一個(gè)就是監(jiān)管方，我們會(huì)有相關(guān)數(shù)據(jù)開放給監(jiān)管方，他們很關(guān)注產(chǎn)品的防偽和造假。

第二個(gè)是對(duì)B端，比如嘉吉，他們給麥當(dāng)勞、百盛供貨，他們是如何采購?嘉吉肯定要開放這部分的數(shù)據(jù)。

第三個(gè)就是消費(fèi)者，消費(fèi)者掃碼之后，會(huì)看到一些基本的數(shù)據(jù)。我認(rèn)為通過聯(lián)盟這個(gè)平臺(tái)和三方的接入，一個(gè)一個(gè)介入，未來應(yīng)該能做點(diǎn)事情，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”

最后， 據(jù)巴比特了解，食品追溯平臺(tái)實(shí)際上是一個(gè)toB的產(chǎn)品，從操作上來講，或許是由食品生產(chǎn)、加工、銷售的企業(yè)自行將數(shù)據(jù)上鏈，從商業(yè)模式上來講，平臺(tái)營收應(yīng)該也來源于食品企業(yè)，收取技術(shù)服務(wù)費(fèi)和運(yùn)營費(fèi)用。所以平臺(tái)技術(shù)支持方的利益點(diǎn)和商家實(shí)際上是一致的，那么要如何贏得消費(fèi)者的信任呢？

而且，此次作為案例展示的嘉吉實(shí)際上是一個(gè)具有全產(chǎn)業(yè)鏈的大公司，包含了從養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸?shù)娜鞒?，他們自身的信息化程度比較健全，數(shù)據(jù)也比較完善。區(qū)塊鏈帶來的可信主要是基于“存證”，而非“溯源”，消費(fèi)者掃碼之后得到的是由單一企業(yè)方提供的數(shù)據(jù)，如何保證上鏈過程數(shù)據(jù)的真實(shí)可信?這是區(qū)塊鏈應(yīng)用于溯源領(lǐng)域長久待解的疑問。

當(dāng)然，目前的進(jìn)展也不能說毫無意義，因?yàn)樗喈?dāng)于一種前置行為，往往企業(yè)是在出事之后才會(huì)對(duì)一些數(shù)據(jù)進(jìn)行遮掩和篡改，而基于區(qū)塊鏈實(shí)時(shí)上傳數(shù)據(jù)的方式，已經(jīng)一定程度上避免了企業(yè)作惡的可能性。不過未來，可能還需要配合物聯(lián)網(wǎng)傳感設(shè)備，讓數(shù)據(jù)的上傳通過機(jī)器，而非人工，進(jìn)一步增強(qiáng)上鏈數(shù)據(jù)的可信度。

關(guān)鍵詞： 食品信任追溯平臺(tái) 區(qū)塊鏈 5G